Hospitalidad y
Gastronomía
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Gastronomía
En los restaurantes y las cocinas de las cantinas, el problema particular de los depósitos de grasa surge principalmente en las aguas residuales, pero también en el aire de escape. Muchos municipios prescriben valores límite estrictos para la descarga de aguas residuales en el sistema de alcantarillado (descarga indirecta), ya que la grasa en las tuberías de alcantarillado y en el funcionamiento de las plantas de tratamiento de aguas residuales puede conducir a la corrosión, también en las bombas y equipos técnicos.